油を引いて焼く→お湯を加えて水分飛ぶまで蒸す→もう一度油（ごま油）回して焦げ目つくまで焼いたら出来上がり

これが餃子を焼く順番だと思ってそれまでやってきたけれど、ある日、TVでプロの方がその逆で焼く！と言ったのを見て、プロの方に従うことにしたのが、数年前

こちらは蒸すのが先なので、皮のデンプンが出て羽が少々出来たり、ややモチッと出来上がる

でも、こっちの手順の方が失敗する確率も高い😓

そう、こっちの順番で焼くのは、一種の賭け⁈

具を切り、こねて、包んで、蒸して、焼いて、お皿に盛った‥

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でも、まだ成功か失敗か分からないのよ

上手くはがれるかどうか‥

最後の最後で裏切られませんように🙏

上手くはがれた〜〜🙌

スリルを伴いながらのこの工程の仕舞いに待つは、作って出来上がったご褒美‥ツルッパリっ熱々ジュワーッ✨口の中いっぱいに広がる

これだから餃子はやめられない